冬至煮湯圓「糊掉又破了」!教你必學妙招「出鍋完整Q彈」好看又好吃

安妮 2022/12/23 檢舉 我要評論

冬至就是要吃湯圓!簡單的煮湯圓學問可多了,想煮出完整不糊掉、不破皮的湯圓,不僅要注意火力夠不夠、滾煮時間、勺子攪拌以及浸泡冰水,煮湯圓的幾個小撇步,馬上不藏私告訴你!

湯圓煮會糊掉,通常是滾煮時間過久,煮湯圓前先要注意鍋子水量、湯圓是冷凍還是現包等等。

如果你是用瓦斯爐煮湯圓,首先,拿個略具深度的鍋子,水裝約7~8分滿,在水沸騰以後:

1. 首先,用勺子攪拌出漩渦,避免湯圓相黏,中間攪拌時動作要輕柔。

2、煮湯圓時調整火力,若維持煮水的大火狀態,湯圓容易煮爛,因此湯圓放進去後,可調整火力至中小火,再注意湯圓的浮起情況。

3、湯圓受熱、煮熟後會浮出水面,浮起後再稍微悶煮2~3分鐘後可取出,若不確定口感狀態,可用鍋鏟或湯匙輕碰湯圓。

4、泡冰水更Q彈,起鍋後可把湯圓放進冰水中、快速冰鎮取出,再搭配溫熱或冰涼湯品都有嚼勁。

另一種方式,如果你是用電鍋煮湯圓,煮破的情況可能更容易發生。

因為電鍋的加熱性能,外鍋水量和開煮時間就是關鍵!

1、電鍋內鍋裝水,外鍋加入半杯左右量米水杯的水,按開關等待水沸騰。

2、外鍋再加少量水,內鍋水沸騰後,外鍋加入量米杯子少于1/4左右的水量,以湯匙順逆時針轉出漩渦,並用湯匙裝湯圓緩慢放進。

留意外鍋水量、湯圓是否開始慢慢浮起變軟,這時添加外鍋水量或提前拉起電鍋開關。

3、若湯圓浮起,這情況蓋鍋悶約2~3分鐘可取出。小提醒:若湯圓為當天現包而非冷凍,煮湯圓的時間需要縮短。

要特別注意,不論是使用瓦斯爐或是電鍋煮湯圓,只要多注意烹煮時間、用湯匙劃出漩渦水流才放進湯圓,就能解決湯圓破掉、糊掉的慘況。

你只會用「白開水加糖」煮湯圓嗎?教你一招好看好吃的煮法!

一位網友分享:無意中家人用香蕉給我煮了米粥,從此以後,我琢磨香蕉的吃法開始了,用香蕉做各種食物的嘗試,這道湯圓也是嘗試做了一次,然後覺得很合自己口味,饞了就煮上一碗,慢慢享受香蕉和芝麻湯圓留下的香味。

食材:芝麻湯圓240克、枸杞幾顆、木耳5克、香蕉1個、紅棗幾顆、百合3克、白糖適量

製作步驟:

1、食材準備好,湯圓可以自己包,不會包的也可以買好現成的來煮。

2、將木耳、百合要提前泡發,枸杞到快用的時候再泡發,香蕉快用的時候再剝皮切厚約一公分的段,不要切太薄。

3、鍋內放水,將百合木耳紅棗燒開煮熟撈出備用。

4、下入湯圓,煮開後加入半碗涼水繼續煮。

5、再次煮開後倒入香蕉,煮開即可關火,不要煮太久。

6、煮好的湯圓和香蕉連湯帶水倒入碗中,放入煮好的紅棗、木耳、百合、糖調勻後,丟入幾粒枸杞裝飾。

小技巧:不喜歡糖的,可以湯水裡不放糖,香蕉也不要切太薄,防止煮的時候煮化掉。

這樣看,是不是湯圓顏值也變高了?憋不住了,快來一個香香甜甜的湯圓解解饞吧!

參考來源:via  via1

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